Domande frequenti

Domande generali

Che tipo di chicchi di caffè usa Coffee Brothers?

Vendiamo esclusivamente miscele di chicchi arabica e robusta. Le proporzioni più popolari sono 80% arabica / 20% robusta e 85% arabica / 15% robusta. Così combiniamo il meglio di due mondi: un sapore ricco e un corpo potente.

Qual è la differenza tra chicchi di caffè arabica e robusta?

  • Arabica (Coffea arabica): è nota per il suo sapore raffinato e delicato, spesso con note fruttate e floreali. I chicchi arabica contengono meno caffeina e più zuccheri naturali, il che garantisce un gusto più morbido.
  • Robusta (Coffea canephora): ha un sapore più forte e amaro e contiene più caffeina. Per questo la robusta dà una spinta extra e una crema piena e cremosa negli espresso.

Da dove provengono i vostri chicchi di caffè?

Le nostre miscele sono accuratamente selezionate per offrire un caffè equilibrato, accessibile e caratteristico. L'arabica apporta finezza e aromi, mentre la robusta aggiunge corpo, forza e crema extra. Perfetto sia per caffè nero che per varianti con latte.

Perché Coffee Brothers usa una miscela di arabica e robusta?

Le nostre miscele sono accuratamente selezionate per offrire un caffè equilibrato, accessibile e caratteristico. L'arabica apporta finezza e aromi, mentre la robusta aggiunge corpo, forza e crema extra. Perfetto sia per caffè nero che per varianti con latte.

I vostri chicchi contengono additivi o aromi artificiali?

No, tutti i nostri chicchi sono 100% puri – senza aromi aggiunti o conservanti. Ciò che assapori è natura pura, proveniente da chicchi selezionati con cura e tostatura artigianale.

Quanto sono freschi i vostri chicchi di caffè?

Il nostro caffè viene tostato in piccoli lotti. I chicchi vengono tostati freschi e immediatamente confezionati in sacchetti protettivi con valvola, così puoi sempre goderti una tazza di caffè fresca.

Processo di tostatura

Cosa significa "crack" nella tostatura del caffè?

Durante la tostatura dei chicchi di caffè si verificano reazioni chimiche naturali all'interno del chicco. Due momenti importanti sono udibili e indicati come primo e secondo crack.

  • Il primo crack avviene a circa 196–205°C. A questo punto l'umidità residua nel chicco evapora, creando pressione. Questo produce un suono secco e scoppiettante, simile al popcorn che scoppietta. Da questo momento il chicco è tecnicamente pronto per essere bevuto e si ottengono tostature da chiare a medie.
  • Il secondo crack inizia generalmente intorno a 224–230°C. Qui la struttura cellulare del chicco inizia a rompersi e gli oli interni emergono in superficie. Il suono è più morbido, come un crepitio leggero. Questa fase segna una tostatura scura, con sapori più intensi, amari e meno acidità.

Come vengono tostati i chicchi di Coffee Brothers?

I nostri chicchi ricevono una tradizionale tostatura italiana e vengono riscaldati fino a 235–240°C, il che significa che sono tostati ben oltre il secondo crack . Questo si traduce in:

  • Un colore profondo, marrone scuro quasi nero
  • Un sapore forte e affumicato
  • Bassa acidità e un retrogusto leggermente amaro
  • Una base perfetta per espresso e amanti del caffè intenso

Questo metodo di tostatura esalta con forza il carattere del caffè, senza che il chicco perda il suo equilibrio.

I vostri chicchi sono oleosi all'esterno?

Anche se molti chicchi tostati scuri hanno un aspetto lucido e oleoso, i chicchi di Coffee Brothers rimangono asciutti all'esterno. Grazie a un controllo preciso di temperatura e tempi durante la tostatura, gli oli non emergono ma restano nel chicco. Questo ha diversi vantaggi:

  • Il sapore si conserva meglio fino al momento della macinatura e preparazione
  • I chicchi sono più gentili con le macchine da caffè (niente accumulo di olio)
  • L'estrazione è più costante, garantendo una tazza di caffè migliore

Quanto sono freschi i vostri chicchi di caffè?

La freschezza è essenziale per noi. Per questo ci assicuriamo che i nostri chicchi tostati arrivino nel nostro magazzino entro 7 giorni dalla tostatura. Così sei sicuro di lavorare sempre con un chicco fresco, che conserva al meglio i suoi aromi.