FAQ

Algemene vragen

Wat voor soort koffiebonen gebruikt Coffee Brothers?

Wij branden uitsluitend melanges van arabica- en robustabonen. Onze populairste verhoudingen zijn 80% arabica / 20% robusta en 85% arabica / 15% robusta. Zo combineren we het beste van twee werelden: een rijke smaak én een krachtige body. 

Wat is het verschil tussen arabica en robusta koffiebonen?

  • Arabica (Coffea arabica): staat bekend om zijn verfijnde en zachte smaak, vaak met fruitige en bloemige tonen. Arabica bonen bevatten minder cafeïne en meer natuurlijke suikers, wat zorgt voor een zachtere smaakbeleving.  
  • Robusta (Coffea canephora): heeft een krachtigere, meer bittere smaak en bevat meer cafeïne. Hierdoor zorgt robusta voor een extra kick én een volle, romige cremalaag op espresso's.

Waar komen jullie koffiebonen vandaan?

Onze melanges zijn zorgvuldig samengesteld om een gebalanceerde koffie te leveren die zowel toegankelijk als karaktervol is. De arabica zorgt voor finesse en aroma’s, terwijl de robusta body, kracht en extra crema toevoegt. Perfect voor zowel zwarte koffie als melk varianten. 

Waarom gebruikt Coffee Brothers een melange van arabica en robusta?

Onze melanges zijn zorgvuldig samengesteld om een gebalanceerde koffie te leveren die zowel toegankelijk als karaktervol is. De arabica zorgt voor finesse en aroma’s, terwijl de robusta body, kracht en extra crema toevoegt. Perfect voor zowel zwarte koffie als melk varianten. 

Bevatten jullie bonen toevoegingen of kunstmatige aroma’s?

Nee, al onze bonen zijn 100% puur – zonder toegevoegde smaakstoffen of conserveermiddelen. Wat je proeft is puur natuur, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde bonen en ambachtelijke branding. 

Hoe vers zijn jullie koffiebonen?

Bij Coffee Brothers branden we in kleine batches. Onze bonen worden vers gebrand en direct verpakt in aroma-beschermende zakken met ventiel, zodat je altijd van een verse kop koffie geniet. 

Brandproces

Wat betekent 'crack' bij het koffiebranden?

Tijdens het branden van koffiebonen treden er natuurlijke chemische reacties op in de boon. Twee belangrijke momenten zijn daarbij hoorbaar en worden aangeduid als de eerste en tweede crack. 

  • De eerste crack treedt op bij ongeveer 196–205°C. Op dit punt verdampt het resterende vocht in de boon, waardoor druk ontstaat. Dit resulteert in een hard, knallend geluid, vergelijkbaar met het poffen van popcorn. Vanaf dit moment is de boon technisch gezien geschikt om te drinken en ontstaan lichtere tot medium brandingen.  
  • De tweede crack begint doorgaans rond 224–230°C. Hierbij begint de celstructuur van de boon te breken en komen interne oliën naar de oppervlakte. Het geluid is zachter, als zacht knetteren. Deze fase luidt een donkere branding in, met intensere, bittere smaken en minder aciditeit.

Hoe brandt Coffee Brothers zijn koffiebonen?

Bij Coffee Brothers hanteren we een traditionele Italiaanse branding. Onze bonen worden verhit tot 235–240°C, wat betekent dat ze ver voorbij de tweede crack worden gebrand. Dit resulteert in: 

  • Een diepe, donkerbruine tot bijna zwarte kleur  
  • Een krachtige, rokerige smaak  
  • Lage aciditeit en een licht bittere afdronk  
  • Een perfecte basis voor espresso’s en koffiedrinkers die houden van intensiteit  

Deze manier van branden brengt het karakter van de koffie krachtig naar voren, zonder dat de boon zijn balans verliest. 

Zijn jullie bonen vettig aan de buitenkant?

Hoewel veel donker gebrande bonen een glanzend, olieachtig uiterlijk hebben, blijven de bonen van Coffee Brothers droog aan de buitenkant. Dankzij onze beheersing van temperatuur en timing tijdens het brandproces, komen de oliën niet naar buiten, maar blijven ze in de boon. Dit heeft meerdere voordelen: 

  • De smaak blijft beter bewaard tot het moment van malen en zetten  
  • De bonen zijn vriendelijker voor koffiemachines (geen ophoping van olie)  
  • De extractie is consistenter, wat zorgt voor een betere kop koffie  

Hoe vers zijn jullie koffiebonen?

Versheid is bij ons essentieel. Daarom zorgen we ervoor dat onze gebrande koffiebonen binnen 7 dagen na het branden in ons magazijn aankomen. Zo weet jij zeker dat je altijd werkt met een verse boon, die zijn aroma’s nog optimaal in zich draagt.