Kaffee mit einer French Press zubereiten: Schritt für Schritt

Eine Cafetière ist die einfachste Methode, zu Hause eine volle Tasse zuzubereiten: gemahlener Kaffee, heißes Wasser, warten und drücken. Dennoch ist das Ergebnis oft enttäuschend – zu schwach, zu scharf oder mit einem Bodensatz am Boden. Das liegt selten an der Kanne. Kaffee mit einer Cafetière zuzubereiten, hängt von vier Dingen ab, die du selbst kontrollieren kannst: dem Mahlgrad, der Kaffeemenge, der Wassertemperatur und der Zeit. Unten sind sie aufgelistet, mit den Gramm pro Kannenmaß.

Was du für die Kaffeezubereitung mit einer Cafetière brauchst

Eine Cafetière (auch French Press genannt) funktioniert anders als ein Filtergerät. Das Wasser läuft nicht durch den Kaffee, sondern der Kaffee liegt die ganze Ziehzeit im Wasser. Danach drückst du einen Metallfilter nach unten, sodass der Kaffeesatz unten bleibt. Dieser Metallfilter lässt mehr durch als Papier. Deshalb ist die Tasse voller und etwas trüber als Filterkaffee.

Du brauchst vier Dinge:

• Grob gemahlenen Kaffee. Das Korn ähnelt grobem Meersalz. Feinere Kaffeepartikel rutschen durch den Filter und ziehen zu schnell durch. Wie grob genau und wie du das an deiner Mühle einstellst, liest du in unserem Artikel über den Mahlgrad je Zubereitungsmethode.
• Eine Küchenwaage. Ein Löffel groben Kaffees wiegt jedes Mal etwas anders. Wiegen kostet zehn Sekunden und macht deine Tasse reproduzierbar.
• Wasser kurz nach dem Kochen. Die meisten Zubereitungsempfehlungen liegen bei 92 bis 96 °C. Ohne Thermometer erreichst du das, indem du den Wasserkocher nach dem Abschalten etwa eine halbe bis eine ganze Minute stehen lässt.
• Eine Zeitschaltuhr. Die auf deinem Handy reicht aus.

Wie viel Kaffee pro Kannenmaß

Für eine Cafetière werden meist 60 bis 70 Gramm Kaffee pro Liter Wasser verwendet. Das ist etwas mehr als bei Filterkaffee, weil der grobe Mahlgrad in derselben Zeit weniger abgibt. Beginne mit 60 Gramm pro Liter. Umgerechnet auf die am meisten verkauften Größen:

• Kleine Kanne, 0,35 Liter: 21 Gramm Kaffee – eine große Tasse.
• Mittelgroße Kanne, 0,5 Liter: 30 Gramm Kaffee – zwei Tassen.
• Große Kanne, 1 Liter: 60 Gramm Kaffee – vier Tassen.

Wenn du weniger als eine volle Kanne zubereitest, rechne mit 6 Gramm pro 100 Milliliter Wasser. Für eine Tasse mit 250 Millilitern sind das 15 Gramm. Beachte eine Sache: Der Kaffeesatz saugt Wasser auf, ungefähr das Doppelte seines Gewichts. Von einem halben Liter Wasser gießt du also etwa 440 Milliliter Kaffee aus. Willst du zwei volle Tassen, bereite etwas mehr zu.

Die Verhältnisse für andere Zubereitungsarten findest du in unserem Artikel über wie viel Gramm Kaffee pro Tasse.

Schritt für Schritt: So bereitest du den Kaffee zu

1. Wärme die Kanne vor. Spüle sie mit heißem Wasser aus und schütte es weg. Eine kalte Glaskanne senkt die Temperatur deines Brühwassers sofort.
2. Wiege den Kaffee ab und gib ihn in die Kanne. Mahle am besten direkt vor dem Brühen.
3. Starte die Zeitschaltuhr und gieße das Wasser auf. Gieße in einer ruhigen Bewegung, sodass der ganze Kaffee nass wird. Wiege das Wasser mit, wenn die Kanne auf der Waage steht: 1 Milliliter entspricht 1 Gramm.
4. Rühre nach etwa einer halben Minute einmal um. Oben bildet sich eine Kruste aus Kaffeesatz. Durch das Rühren sinkt diese und der ganze Kaffee kommt ins Wasser.
5. Lege den Deckel auf, mit dem Stab nach oben. So bleibt die Wärme in der Kanne. Drücke noch nicht.
6. Drücke nach vier Minuten den Filter langsam nach unten. Fühlst du viel Widerstand, ist der Mahlgrad zu fein. Zwinge nicht; ziehe den Stab ein Stück nach oben und drücke dann ruhig weiter.
7. Gieße sofort alles aus. Kaffee, der in der Kanne bleibt, liegt weiterhin auf dem Kaffeesatz und zieht nach. Trinkst du nicht alles auf einmal, gieße den Rest in eine Thermoskanne oder eine zweite Kanne um.

Lass den letzten Bodensatz in der Kanne. Dort befindet sich der feinste Kaffeesatz.

Enttäuscht die Tasse? Passe jeweils nur eine Sache an

Die meisten Anleitungen hören beim Rezept auf. Aber ein Rezept ist nur ein Ausgangspunkt: Bohnen, Mühlen und Geschmäcker unterscheiden sich. Verändere deshalb immer nur eine Sache und probiere erneut. Verändert man zwei Dinge gleichzeitig, weiß man nicht, welches den Unterschied gemacht hat.

• Der Kaffee schmeckt schwach oder wässrig. Verwende zuerst mehr Kaffee: Steigere von 60 auf 65 oder 70 Gramm pro Liter. Hilft das nicht genug, mahle eine Stufe feiner.
• Der Kaffee schmeckt scharf und bitter. Mahle eine Stufe gröber oder lasse das Wasser etwas länger abkühlen, bevor du es eingießt. Prüfe auch, ob du die Kanne nach vier Minuten wirklich ausgeleert hast.
• Der Kaffee schmeckt gleichzeitig sauer und dünn. Dann wurde zu wenig aus dem Kaffee extrahiert. Mahle etwas feiner oder lasse ihn eine Minute länger ziehen.
• Es liegt viel Bodensatz in deiner Tasse. Mahle gröber und drücke langsamer. Eine Mühle mit Mahlplatten liefert ein gleichmäßigeres Korn als eine mit Messer, und somit weniger feinen Staub.
• Der Filter lässt sich kaum nach unten drücken. Der Mahlgrad ist zu fein. Das sieht man oft bei vorgemahlenem Kaffee, der meist für Filtermaschinen eingestellt ist.

Schreibe auf, was funktioniert. Drei Zahlen reichen: Gramm Kaffee, Milliliter Wasser und die Einstellung deiner Mühle. Bei einer neuen Bohnenpackung startest du wieder an diesem Punkt.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Kaffee in einer Cafetière ziehen?

Kaffee in einer Cafetière zieht etwa vier Minuten, bevor du den Filter nach unten drückst. Diese Zeit gilt für einen groben Mahlgrad; wer feiner mahlt, erreicht seinen Geschmack früher. Gieße danach alles aus, denn in der Kanne zieht der Kaffee nach.

Welchen Mahlgrad verwendet man für eine Cafetière?

Für eine Cafetière verwendet man einen groben Mahlgrad, mit Körnern in der Größe von grobem Meersalz. Feinere Kaffeepartikel gelangen durch den Metallfilter und sorgen für Bodensatz in der Tasse. Mahlst du selbst, beginne mit den gröbsten Einstellungen deiner Mühle und arbeite dich schrittweise vor.

Wie viel Kaffee kommt in eine 1-Liter-Cafetière?

In eine 1-Liter-Cafetière kommen etwa 60 Gramm grob gemahlener Kaffee. Findest du das zu schwach, kannst du bis zu etwa 70 Gramm erhöhen. Für eine halbe Liter Kanne sind 30 Gramm ein guter Startpunkt.

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Eine Cafetière verlangt nach ganzen Bohnen, die du selbst grob mahlst. Unser Dark Roast wird in kleinen Chargen geröstet, aus Bohnen aus Brasilien und Äthiopien. Wenn du jeden Tag einen halben Liter zubereitest, verbrauchst du 30 Gramm pro Tag und kommst mit einem Kilo gut über einen Monat. Abonniere und spare 10 %: Das Abo wählst du auf der Produktseite.