FAQ
Questions générales
Quel type de grains de café utilise Coffee Brothers ?
Nous vendons uniquement des mélanges de grains arabica et robusta. Nos proportions sont de 80% arabica / 20% robusta (Light Roast et Dark Roast) et 85% arabica / 15% robusta (Medium Roast). Ainsi, nous combinons le meilleur des deux mondes : une saveur riche et un corps puissant.
Quelle est la différence entre les grains de café arabica et robusta ?
- Arabica (Coffea arabica) : connu pour sa saveur raffinée et douce, souvent avec des notes fruitées et florales. Les grains arabica contiennent moins de caféine et plus de sucres naturels, ce qui procure une expérience gustative plus douce.
- Robusta (Coffea canephora) : a une saveur plus forte et plus amère et contient plus de caféine. Le robusta apporte ainsi un coup de fouet supplémentaire et une couche de crème pleine et onctueuse sur les expressos.
D'où viennent vos grains de café ?
Le Light Roast et le Medium Roast sont des mélanges de grains d'Éthiopie et du Vietnam. Le Dark Roast est un mélange de grains du Brésil et d'Éthiopie.
Pourquoi Coffee Brothers utilise-t-il un mélange d'arabica et de robusta ?
Nos mélanges sont soigneusement composés pour offrir un café équilibré, à la fois accessible et plein de caractère. L'arabica apporte finesse et arômes, tandis que le robusta ajoute du corps, de la puissance et une crème supplémentaire. Parfait pour le café noir comme pour les variantes au lait.
Vos grains contiennent-ils des additifs ou des arômes artificiels ?
Non, tous nos grains sont 100% purs – sans arômes ajoutés ni conservateurs. Ce que vous goûtez est pur, issu de grains soigneusement sélectionnés et d'une torréfaction artisanale.
Processus de torréfaction
Comment les grains de café de Coffee Brothers sont-ils torréfiés ?
Nos grains sont torréfiés en petits lots par convection. L'air chaud grille les grains uniformément, sans qu'ils ne touchent jamais la paroi métallique du tambour. Chaque type a son propre degré de torréfaction : Light, Medium ou Dark. Le Light Roast a la torréfaction la plus courte des trois, le Dark Roast la plus profonde.
Vos grains sont-ils gras à l'extérieur ?
Non, les grains de Coffee Brothers restent secs à l'extérieur. Comme les grains ne touchent jamais de métal chaud pendant la torréfaction, les huiles naturelles restent dans le grain. Cela présente plusieurs avantages :
- La saveur est mieux préservée jusqu'au moment de la mouture et de l'infusion
- Les grains sont plus doux pour les machines à café (pas d'accumulation d'huile)
- L'extraction est plus constante, ce qui garantit une meilleure tasse de café
À quel point vos grains de café sont-ils frais ?
La fraîcheur est essentielle pour nous. Les grains sont emballés immédiatement après la torréfaction dans des sachets protecteurs d'arômes avec valve et arrivent dans notre entrepôt dans les 7 jours suivant la torréfaction. Ainsi, vous êtes sûr de toujours travailler avec un grain frais, qui conserve parfaitement ses arômes.
