Quali chicchi di caffè per la tua macchina automatica? Cosa considerare

Una macchina automatica compie due passaggi per te che faresti manualmente: macinare e dosare. Per questo motivo la macchina è più esigente di una caraffa filtrante o di una caffettiera. Quali chicchi di caff sono adatti alla tua macchina automatica dipende quindi non solo da cosa ti piace, ma anche da cosa il tuo macinacaff e gruppo erogatore possono gestire. Quattro fattori lo determinano — e uno di questi puoi testarlo da solo in dieci secondi.

Perch una macchina automatica pi esigente di una caraffa filtrante

In una macchina automatica i chicchi cadono dal serbatoio nel macinacaff, e la polvere passa attraverso un tubo stretto fino al gruppo erogatore. un percorso chiuso che non si pulisce dopo ogni tazza. Se qualcosa si attacca — olio, zucchero, polvere troppo fine — si accumula proprio nel punto in cui non puoi arrivare. Il manuale di quasi tutti i produttori avverte esplicitamente di questo: JURA scrive che i chicchi trattati con aggiunte danneggiano il macinacaff, e DeLonghi cita chicchi caramellati o zuccherati come motivo per un macinacaff inutilizzabile.

Con una caffettiera o una caraffa filtrante non te ne accorgi: macini separatamente, dosi separatamente e risciacqui tutto. Una macchina automatica non perdona. Ecco perch questi quattro criteri.

Cosa considerare per i chicchi di caff per la tua macchina automatica

• Chicchi interi, asciutti all'esterno. Chicchi lucidi e untuosi lasciano olio nel serbatoio e nel tubo verso il gruppo erogatore. Questo si attacca e ostruisce col tempo.
• Nessuna aggiunta. Chicchi aromatizzati, zuccherati o caramellati non dovrebbero essere nel serbatoio dei chicchi. Lo zucchero si caramellizza nel macinacaff e non si scioglie con una pastiglia di pulizia.
• Una data di tostatura leggibile. Il caff al meglio nelle prime settimane dopo la tostatura — di solito i torrefattori indicano una finestra di circa due a sei settimane. Se sulla confezione c' solo una data di scadenza, non sai quanto vecchio il caff.
• Un grado di macinatura regolabile. Non una caratteristica del chicco, ma della tua macchina: troppo fine e l'acqua scorre troppo lentamente, troppo grossa e il caff risulta annacquato.

Quello che leggi quasi in ogni consiglio che una tostatura media la scelta pi sicura per una macchina automatica. Non illogico: pi a lungo un chicco viene tostato, pi olio pu emergere in superficie. Ma la sfumatura che spesso si perde: quell'olio all'esterno dipende dal metodo di tostatura, non solo dal grado di tostatura. Esistono tostature scure asciutte. La nostra Dark Roast una di queste: tostato per convezione, in piccoli lotti, e asciutto all'esterno senza uno strato di olio. Se ti piace quel grado di tostatura questione di gusto. Se pu andare nella tua macchina, questione di asciutto o no.

Il test della carta bianca: vedere in dieci secondi se un chicco asciutto

"Non troppo unto" un ottimo consiglio, ma nessuno ti dice come misurarlo. Questo il test che basta, e ti serve solo un foglio di carta bianca.

1. Prendi cinque o sei chicchi dalla confezione, non dal serbatoio della macchina.
2. Mettili su un foglio bianco o su carta da cucina.
3. Rotolali con il dito cinque volte avanti e indietro, con una leggera pressione.
4. Rimuovi i chicchi e guarda controluce. Una macchia traslucida e untuosa significa olio sul chicco. Se la carta rimane asciutta e vedi solo un po' di polvere fine, il chicco abbastanza asciutto per una macchina automatica.
5. Poi senti le punte delle dita. Si attaccano o scivolano l'una sull'altra? la stessa informazione, e si traduce direttamente in cosa succede nel tuo macinacaff.

Fai il test con una confezione nuova prima di svuotarla nel serbatoio. Se hai dubbi, riempi prima mezza porzione e dopo una settimana controlla l'interno del serbatoio dei chicchi: uno strato opaco e appiccicoso il segno che questi chicchi sono meglio per una caffettiera o una caraffa filtrante.

Regolare il grado di macinatura senza danneggiare il macinacaff

Il grado di macinatura giusto varia da macchina a macchina, e pi fine non automaticamente meglio. Pi importante come regoli: sulla maggior parte delle macchine automatiche la manopola del grado di macinatura deve essere girata solo mentre il macinacaff in funzione. Se la giri a macchina ferma, spingi chicchi interi tra le macine — ed proprio cos che si rompono i meccanismi di regolazione. Sia JURA che DeLonghi lo indicano nel manuale.

1. Avvia una tazza e aspetta di sentire il rumore del macinacaff.
2. Gira la manopola durante quel rumore di una posizione, non di pi.
3. Prepara poi due tazze: la prima contiene ancora polvere del grado precedente.
4. Se il caff scorre troppo lentamente e ha un sapore aspro, passa a una posizione pi grossolana. Se scorre velocemente ed acquoso e acido, passa a una posizione pi fine.

Cambia una cosa alla volta, altrimenti non saprai cosa ha funzionato. Se vuoi sapere perch questi passaggi sono cos importanti, lo spieghiamo pi dettagliatamente nel nostro articolo su grado di macinatura per metodo di preparazione.

Arabica, robusta o una miscela?

Qui non c' un giusto o sbagliato tecnico, solo gusto e schiuma. 100% arabica di solito offre pi sfumature e acidit; una miscela con robusta offre pi corpo e una crema pi densa. Per una macchina automatica, che genera la propria pressione, funzionano entrambi. La nostra Dark Roast una miscela 80/20 arabica/robusta, con chicchi dal Brasile e dall'Etiopia.

Ci che conta: il livello di intensit della tua macchina. Questo determina quanti grammi vengono macinati per tazza, e spesso ha pi effetto sulla tua tazza di una diversa confezione di chicchi. Imposta la macchina su un livello pi forte prima di concludere che i chicchi non ti piacciono. Tabelle di dosaggio per metodo di preparazione sono in Level Up Your Brew.

Domande frequenti

Si possono usare chicchi di caff scuri in una macchina automatica?

I chicchi di caff scuri possono essere usati in una macchina automatica, purch siano asciutti all'esterno e non abbiano uno strato visibile di olio. Il metodo di tostatura determina quell'olio, non solo il grado di tostatura.

Perch i chicchi aromatizzati non sono ammessi in una macchina automatica?

I chicchi aromatizzati e zuccherati lasciano uno strato appiccicoso nel macinacaff che non si rimuove con le pastiglie di pulizia, e i produttori lo avvertono esplicitamente nei loro manuali.

Quanto tempo rimangono buoni i chicchi di caff per una macchina automatica?

I chicchi di caff sono al meglio circa nelle prime due a sei settimane dopo la data di tostatura e poi perdono lentamente aroma e crema. Conservali ermeticamente e a temperatura ambiente, e riempi il serbatoio con ci che consumi in una settimana. Come gestirlo a casa spiegato in conservazione dei chicchi di caff.

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In breve: asciutto, non trattato, fresco e un grado di macinatura che regoli con calma. La tua macchina automatica non ha bisogno di altro. Se bevi due o tre tazze al giorno, un chilo di chicchi interi dura circa quattro settimane — proprio il periodo in cui sono al meglio. Abbonati e risparmia il 10%.