Parzenie kawy za pomocą kafetiery: krok po kroku

Cafetière to najprostszy sposób na zaparzenie pełnej filiżanki kawy w domu: zmielona kawa, gorąca woda, czekanie i naciskanie. Jednak efekt często rozczarowuje — zbyt słaba, zbyt ostra lub z osadem na dnie. Rzadko jest to wina dzbanka. Parzenie kawy w cafetière zależy od czterech rzeczy, które masz pod kontrolą: mielenia, ilości kawy, temperatury wody i czasu. Poniżej są one wymienione wraz z gramami na rozmiar dzbanka.

Co potrzebujesz do parzenia kawy w cafetière

Cafetière (zwany też french press) działa inaczej niż ekspres przelewowy. Woda nie przepływa przez kawę, lecz kawa cały czas jest zanurzona w wodzie. Następnie naciskasz metalowy filtr w dół, aby zmielona kawa pozostała na dole. Ten metalowy filtr przepuszcza więcej niż papierowy, dlatego filiżanka jest pełniejsza i nieco mętna w porównaniu do kawy filtrowanej.

Potrzebujesz czterech rzeczy:

• Grubo zmielona kawa. Ziarenka przypominają gruboziarnistą sól morską. Bardziej drobna kawa przejdzie przez filtr i zaparzy się zbyt szybko. Jak grubo mielić i jak ustawić młynek, przeczytasz w naszym artykule o stopniu mielenia dla różnych metod parzenia.
• Waga kuchenna. Łyżka grubej kawy waży za każdym razem inaczej. Ważenie zajmuje dziesięć sekund i pozwala powtarzalnie przygotować filiżankę.
• Woda tuż po zagotowaniu. Większość zaleceń mówi o 92 do 96 °C. Bez termometru osiągniesz to, odstawiając czajnik na około pół do jednej minuty po zagotowaniu.
• Stoper. Ten w telefonie wystarczy.

Ilość kawy na rozmiar cafetière

Na cafetière zwykle stosuje się 60 do 70 gramów kawy na litr wody. To trochę więcej niż przy kawie filtrowanej, ponieważ grube mielenie oddaje mniej smaku w tym samym czasie. Zacznij od 60 gramów na litr. Przeliczone na najczęściej sprzedawane rozmiary:

• Mały dzbanek, 0,35 litra: 21 gramów kawy — jedna duża filiżanka.
• Średni dzbanek, 0,5 litra: 30 gramów kawy — dwie filiżanki.
• Duży dzbanek, 1 litr: 60 gramów kawy — cztery filiżanki.

Jeśli parzysz mniej niż pełny dzbanek, licz 6 gramów na 100 mililitrów wody. Na jedną filiżankę 250 ml to 15 gramów. Uwaga: zmielona kawa wchłania wodę, mniej więcej dwa razy swoją wagę. Z pół litra wody wylejesz więc około 440 ml kawy. Jeśli chcesz dwie pełne filiżanki, zrób trochę więcej.

Proporcje dla innych metod parzenia znajdziesz w naszym artykule o ile gramów kawy na filiżankę.

Krok po kroku: jak zaparzyć kawę

1. Podgrzej dzbanek. Przepłucz go gorącą wodą i wylej. Zimny szklany dzbanek od razu obniża temperaturę wody do parzenia.
2. Odważ kawę i wsyp do dzbanka. Najlepiej mielić tuż przed parzeniem.
3. Uruchom stoper i wlej wodę. Wlej spokojnym ruchem, aby cała kawa była mokra. Jeśli dzbanek stoi na wadze, odmierz wodę: 1 mililitr to 1 gram.
4. Po około pół minuty zamieszaj raz. Na powierzchni tworzy się skorupa z fusów. Mieszając ją zanurzasz i cała kawa trafia do wody.
5. Połóż pokrywkę z tłokiem uniesionym do góry. Tak ciepło zostaje w dzbanku. Nie naciskaj jeszcze.
6. Po czterech minutach powoli dociśnij filtr. Jeśli czujesz duży opór, mielenie jest zbyt drobne. Nie forsuj; lekko podciągnij tłok i dociśnij spokojnie dalej.
7. Od razu przelej całą kawę. Kawa pozostawiona w dzbanku nadal jest na fusach i się przelewa. Jeśli nie wypijesz od razu, przelej resztę do termosu lub drugiego dzbanka.

Pozostaw na dnie dzbanka ostatni osad. To najdrobniejsze fusy.

Filiżanka nie smakuje? Zmieniaj po jednym elemencie

Większość porad kończy się na przepisie. Ale przepis to punkt wyjścia: ziarna, młynki i smaki się różnią. Zmieniaj więc zawsze tylko jedną rzecz i próbuj ponownie. Jeśli zmienisz dwie naraz, nie będziesz wiedział, która z nich zrobiła różnicę.

• Kawa jest słaba lub wodnista. Najpierw dodaj więcej kawy: z 60 do 65 lub 70 gramów na litr. Jeśli to nie wystarczy, zmiel trochę drobniej.
• Kawa jest ostra i gorzka. Zmiel trochę grubszej lub odstaw wodę na dłużej przed zalaniem. Sprawdź też, czy po czterech minutach naprawdę wylałeś całą kawę z dzbanka.
• Kawa jest jednocześnie kwaśna i rzadka. To znak, że za mało smaku się wydobyło. Zmiel drobniej lub parz minutę dłużej.
• W filiżance jest dużo osadu. Zmiel grubszej i naciskaj wolniej. Młynki z żarnami dają bardziej równomierne ziarno niż te z nożem, więc mniej pyłu.
• Filtr prawie nie da się docisnąć. Mielenie jest zbyt drobne. Często zdarza się to przy kawie mielonej fabrycznie, nastawionej na ekspresy przelewowe.

Zapisuj, co działa. Wystarczą trzy liczby: gramy kawy, mililitry wody i ustawienie młynka. Przy nowym worku ziaren zaczynasz od tego samego punktu.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo parzyć kawę w cafetière?

Kawa w cafetière parzy się około czterech minut, zanim dociśniesz filtr. Ten czas dotyczy grubego mielenia; przy drobniejszym smak pojawia się szybciej. Następnie odlej całą kawę, bo w dzbanku dalej się przelewa.

Jakie mielenie do cafetière?

Do cafetière używa się grubego mielenia, ziaren wielkości grubej soli morskiej. Drobniejsza kawa przejdzie przez metalowy filtr i da osad w filiżance. Jeśli mielisz sam, zacznij od najgrubszych ustawień młynka i stopniowo zmniejszaj.

Ile kawy do cafetière 1 litra?

Do cafetière 1 litrowej potrzeba około 60 gramów grubo zmielonej kawy. Jeśli to za mało, możesz zwiększyć do około 70 gramów. Na dzbanek półlitrowy dobrym punktem startowym jest 30 gramów.

Chcesz czytać takie wyjaśnienia częściej? Na dole tej strony możesz zapisać się do naszego newslettera.

Cafetière wymaga całych ziaren, które sam mielisz na grubo. Nasza Dark Roast jest palona w małych partiach, z ziaren z Brazylii i Etiopii. Jeśli parzysz codziennie pół litra, zużywasz 30 gramów dziennie i wystarcza Ci kilogram na ponad miesiąc. Subskrybuj i oszczędzaj 10%: wybierz subskrypcję na stronie produktu.