Chicchi di caffè o caffè macinato: cosa fa per te?

Chicchi di caff o caff macinato: la prima scelta che fai nello scaffale, e spesso l'ultima a cui pensi. Tuttavia, questa scelta determina pi della tua tazza pi della marca. La risposta onesta non che i chicchi vincano sempre. Dipende da due cose: come prepari il caff e quanto velocemente finisci una confezione.

Cosa succede quando macini il caff

Un chicco intero un pacchetto sigillato. L'aroma all'interno, e l'esterno lo protegge dall'ossigeno. Appena macini, apri quella confezione. La superficie a contatto con l'aria diventa molte volte pi grande in un attimo.

Per questo due cose accadono pi velocemente. Le sostanze aromatiche volatili, che determinano l'odore e gran parte del sapore, sfuggono. E l'ossigeno ha gioco libero, facendo s che il caff abbia un sapore pi piatto e spento. Una parte di quell'aroma scompare gi entro un'ora dalla macinatura. Per questo il caff appena macinato ha un odore molto pi intenso rispetto a una confezione aperta da una settimana.

Il caff macinato del negozio solitamente confezionato sottovuoto. Finch la confezione chiusa, va abbastanza bene. Il conto alla rovescia inizia appena la apri.

Quanto tempo il caff macinato mantiene il sapore

Una confezione aperta di caff macinato rimane buona per circa una o due settimane, se conservata ermeticamente, al buio e asciutta. La prima settimana la migliore. I chicchi interi durano circa tre o quattro settimane dopo l'apertura. Come conservarli al meglio lo leggi in conservare i chicchi di caff.

Questa differenza diventa concreta solo se la metti a confronto con il tuo consumo. Calcola con 14 grammi per tazza da 250 ml e due tazze al giorno. Quindi usi circa 28 grammi al giorno, o 200 grammi a settimana.

• Confezione da 250 grammi macinato: finisce dopo circa nove giorni. Rientra nelle una o due settimane.
• Confezione da 500 grammi macinato: poco pi di due settimane e mezza. Le ultime tazze sono visibilmente pi piatte delle prime.
• Chilo macinato: cinque settimane. La seconda met la bevi ben oltre il momento in cui l'aroma in gran parte svanito.

Se bevi meno, ad esempio una tazza al giorno, quei tempi raddoppiano e il limite si sposta. Una piccola confezione di caff macinato che finisci entro una settimana e mezza quindi una buona scelta. Una grande confezione di caff macinato per una famiglia piccola non lo .

Quale metodo di preparazione richiede quale scelta

Il caff macinato del supermercato solitamente macinato per caff filtro. Questa una macinatura media-fine. Per la macchina filtro perfetta. Per altri metodi no.

• Macchina filtro: la macinatura filtro pre-macinata funziona bene. Qui il caff macinato pi giustificabile.
• Cafetiera (french press): richiede una macinatura grossa. La macinatura filtro passa attraverso il filtro metallico e rende la tazza torbida e amara.
• Espresso: richiede una macinatura fine che regoli per ogni chicco, con piccoli aggiustamenti. Con il caff pre-macinato non puoi regolare questa manopola.
• Macchina automatica: macina da sola ed progettata per i chicchi. La maggior parte delle macchine ha uno sportellino per il caff macinato, ma pensato per un'eccezione: un cucchiaino raso per tazza, una tazza alla volta. Cosa guardare nei chicchi per una macchina automatica in quali chicchi per la tua macchina automatica.

Quale macinatura adatta a quale metodo, lo leggi pi dettagliatamente in grado di macinatura del caff.

Chicchi o caff macinato: guida alla scelta in due domande

Non devi essere un esperto di gusto per scegliere. Rispondi a queste due domande, in quest'ordine.

1. Prepari qualcosa di diverso dal caff filtro? Usi una cafetiera, una macchina per espresso o una macchina automatica, scegli allora i chicchi. La macinatura giusta per quei metodi raramente si trova pronta, e per l'espresso devi poterla regolare.
2. Finisci una confezione entro due settimane? Prepari caff filtro e la risposta s, allora il caff macinato una scelta onesta. Se la risposta no, compra confezioni pi piccole di caff macinato, o passa ai chicchi e macina ogni volta.

Se sei ancora indeciso, fai la prova. Macina qualche chicco subito prima di preparare e prepara una tazza accanto con caff macinato aperto da una settimana. Stessa proporzione, stessa acqua. Annusa prima, assaggia poi. La differenza sta soprattutto nell'odore e in quanto a lungo il sapore rimane.

Cosa ti serve se passi ai chicchi

Il caff macinato vince in comodit, cos. I chicchi richiedono un macinacaff e ogni volta un po' di tempo in pi. Se scegli i chicchi, fai attenzione a una cosa: un macinacaff con dischi, non uno con una lama rotante. Una lama trita i chicchi in polvere e pezzi mescolati, e cos perdi gran parte del vantaggio di macinare da solo.

Macina solo quello che userai subito. Chi macina la mattina per tutto il giorno, a mezzogiorno beve comunque caff macinato che stato aperto per ore. Pesa i chicchi prima di macinare: 14 grammi per una tazza da 250 ml un buon punto di partenza.

Domande frequenti

Il caff macinato peggiore dei chicchi?

Il caff macinato non peggiore, ma perde l'aroma pi velocemente dopo l'apertura: circa una o due settimane contro tre o quattro settimane per i chicchi interi. Se finisci una confezione velocemente e prepari caff filtro, la differenza piccola.

Posso usare il caff macinato in una macchina automatica?

La maggior parte delle macchine automatiche ha uno sportellino separato per il caff macinato, dove metti un cucchiaino raso per tazza. pensato per una singola tazza, non per uso quotidiano; il caff macinato non deve mai andare nel serbatoio dei chicchi.

Quanto dura una confezione aperta di caff macinato?

Una confezione aperta di caff macinato rimane buona per circa una o due settimane, se conservata ermeticamente, al buio e asciutta. Dopo non guasto, ma ha un sapore visibilmente pi piatto.

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